不追风口、、不做网红：遇见小面用十年长跑冲击“中式面馆第一股”
2025-04-15
4月15日，，，中式面馆连锁品牌遇见小面正式向港交所提交了招股书，，，迈出了冲击“中式面馆第一股”的关键一步。。根据遇见小面的招股说明书，，，，2024年全年总净收入同比增长44.2%，，，经调整净利润同比增长36.0%。。在中式面馆前十强中，，，，遇见小面作为2022-2024年总交易额年复合增速最高的企业，，2024年内新开门店120家，，，拓店速度达到42.9%。。。。
香港西九龙高铁站店
截至目前，，，，遇见小面已经成功运营近400家门店，，，主要为自营门店，，，，占比约75%，，值得注意的是，，，过去一年，，在中国香港地区快速开业6家门店，，，，为出海战略提供了国际市场的验证。。。。下一步，，出海目的地计划定在新加坡。。。。遇见小面此次募资将重点用于餐厅网络的拓展，，以加深市场渗透；餐厅网络技术的升级及数字化系统的建设；品牌建设与提升客户忠诚度；以及对上游食品加工行业潜在公司的战略投资与收购等。。。这些举措将有望重塑中式快餐的标准化范式。。。作为中式面馆行业排名第四，，，川渝风味面馆中位居首位的遇见小面，，，，如何能在竞争激烈的市场中脱颖而出，，，，向“中式面馆第一股”的目标发起冲击？？？
小面是重庆人一天的开始，，，也是三位创始人“遇见”梦想的开始。。。2014年，，三位华南理工大学校友宋奇、、、苏旭翔、、罗燕灵在广州创立遇见小面，，，，从30平方米的街边小店起家。。。川渝街头随处可见的重庆小面，，，，是一对平凡夫妻支撑一家生活的营生。。而毕业于华南理工材料与工程专业，，，并赴香港科技大学攻读硕士、、、、毕业后留在香港入职世界一流餐饮品牌麦当劳的宋奇，，，却萌生了将中式面馆品牌化、、、、连锁化的创业梦想。。。2024年遇见小面成立十周年时，，创始人曾在香港首店开业典礼上，，，袒露了自己进入餐饮行业的“第一课”：“当我在麦当劳炸下第一筐薯条时，，，就有以后创立中餐品牌，，，甚至挑战麦当劳的想法。。。。我想见识下世界一流的餐饮公司到底是怎么样运作的，，，，也为以后自己创业做铺垫。。”宋奇说。。。
深圳宝安大仟里店
在最好的青春遇见了梦想，，，，从诞生第一天起，，，，遇见小面就是系统化、、、、标准化和数智化的经营思路。。比如，，“油六成热”“盐适量”“略煮即可”这样的厨师暗语，，在遇见小面一定要转化为精确的操作标准。。这群“理工科”出身的创始人用“科学+极致”的态度还原“重庆味道”，，，，甚至还把实验室里的电子秤、、、、量杯、、、油温计、、、盐度计等设备搬进了厨房，，一遍又一遍地测试，，并邀请友人来试吃，，，根据反馈再调整，，，，慢慢确认每一种调料的详细参数。。。后来，，，遇见小面与业内知名的供应链企业合作，，产品标准化得到了更强的保障，，也为后期门店扩展打好了坚实的基础。。。“连住体系，，，锁住管理”，，遇见小面以极致的标准化运营模式让每一碗面的辣度、、面条的软硬都处于统一标准下，，，，并进行了本土化口味改良，，，真正做到品质可控。。。本着“科学的态度”和“把一件小事做好的精神”的价值观，，遇见小面从广东起家做川渝美食的传颂者，，让更多人“不在重庆，，遇见小面”。。这一梦想也得到了资本的热切关注与支持。。。。适逢股权投资风口期，，2014年首家门店开业三个月后遇见小面就获得了天使投资。。。。2016年，，，，仅有几家门店的遇见小面又迎来了两轮融资，，，分别来自九毛九和联想弘毅投资旗下的圣千控股，，融资额在数千万元。。在2021年粉面赛道火热时，，，，遇见小面再获碧桂园创投、、水饺连锁品牌喜家德、、、、圣千控股等两轮过亿的融资。。。值得注意的是，，，遇见小面的几轮投资都是“内行”，，，，既有投行圈中知名创投的认可，，，又有来自餐饮业内资本的青睐与加持。。金融资本添柴加薪，，，，筑牢供应链根基，，，，产业资本调鲜增味，，，，助力打通生态闭环，，，，为这碗小面注入了跨越周期的底气。。。。但即便有资本加持，，在过去很长一段时间里，，，遇见小面的扩张速度并不激进。。。。前七年以100家门店做店型研究，，，100家店的类型包含了对多渠道进行测试，，如社区、、写字楼、、、、购物中心、、高铁、、、机场，，甚至还包含数家24小时营业门店，，正因为前期的充分测试，，，才能为后期的增长速度保驾护航。。。2021—2023年，，第2个100店做城市扩展；2023—2024年，，，第3个百店做规模扩张；到2025年4月，，，，不到一年就达到400店规模。。。
上海虹桥机场店
走自己的路，，，走出自己的节奏。。。。稳扎稳打的这段时间，，，作为中式面馆连锁品牌，，遇见小面不断在模式、、供应链、、产品等方面调整与创新，，成功摆脱了连锁快餐产品单一、、、客单价较低、、、越开越亏的恶性循环。。弗若斯特沙利文调研显示，，，以重庆小面、、、酸辣粉为主打，，，，遇见小面几种产品的线下销量位居国内连锁餐厅领先地位。。此外，，，，遇见小面把单品快餐店转型成了带着川渝标签的美食集合店，，顾客来店里可以选择面、、粉、、冒菜、、、米饭、、、小吃、、冰粉等多种菜品。。。如果说资本是遇见小面发展的燃料，，特色菜品是其引擎，，，那么多元化经营模式和完备的体系化管理就是它的增长飞轮。。。。十年来，，，，作为中式面馆连锁品牌，，，，遇见小面打造了全人群、、全时段、、全场景的多元化经营模式，，，，依靠直营和特许经营模式相结合拓展门店。。。。2024—2025年，，，遇见小面又开出第四个100店，，，且成功试水境外市场。。2025年4月，，，，距遇见小面在香港开出首店—黄埔花园店不足一年时间，，，遇见小面在香港已经成功开出六家门店，，，包括社区店、、商场店及交通枢纽等多个店型，，客流络绎不绝。。。。
遇见小面门店客似云来
小体量网红餐厅主要依靠单一爆品与流量营销，，但要做成规模化的连锁品牌，，，除了需要持续的产品研发跟品牌力打造，，，还需要迈过供应链、、数字化建设、、、、组织体系等硬性门槛。。遇见小面和大型规模化的供应链伙伴合作，，，这种模式成本更低，，拓展性更强，，既可以“下沉”又能保障“出海”。。。。在数字化端，，，遇见小面持续投入数千万开发管理系统，，，这些自研系统就像“数字神经”一样，，，将门店情况与总部决策进行快速联动，，，，不仅降低运营成本还提高管控水平。。。。据了解，，目前遇见小面所有门店均开始使用AI视觉进行品质把控。。。无论在内地还是香港，，，都不乏遇见小面的忠实顾客。。。“在遇见小面吃小面，，，就像是和老友相逢。。。它的门店开进社区街巷，，让想吃的客人总能转角遇见。。。。”一位上班族顾客指着公司楼下新开的门店说，，，，“曾经为了吃一碗遇见小面，，，即使横跨两个区，，，，我依然会狂奔去。。。现在不用跨区，，，，午休也不用挤商圈，，，，下楼就能吃到一碗熨帖的家乡味，，，连我爸妈都成了这家店的常客。。。。”
红碗豌杂面
400家门店只是遇见小面的一个新起点，，下沉低线市场开店、、探索海外市场开店、、加大特许经营模式开店，，是其未来发展的“三驾马车”。。或许无需太久，，“中国小面，，，全球遇见”就能照进现实。。
